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Tipo: Curso
Temas: Medicina y promoción de la salud
Presentación
Programa

Módulo 1. La contaminación de los alimentos

1.1 El manipulador de alimentos

1.2 La contaminación de los alimentos

1.3 Los alimentos

1.4 Enfermedades de origen alimentario

Módulo 2. La manipulación de los alimentos

2.1 Los métodos de conservación

2.2 Normas para la manipulación de los alimentos (producción, almacenamiento, transporte y cocinado doméstico).

Módulo 3. Normas higiénico - sanitarias

3.1 Normas higiénico-sanitarias para locales, equipos y utensilios.

3.2 Normas higiénico-sanitarias para la compra, transporte y almacenaje de alimentos.

3.3 Normas higiénico-sanitarias para los manipuladores de alimentos.

3.4 Responsabilidad de las empresas en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria: introducción al sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC).

3.5 Guías de prácticas correctas de higiene.

3.6 Normativa sobre seguridad e higiene en el trabajo.

3.7 Reglamentación alimentaria específica.

Módulo 4. Alergias e intolerancias alimentarias


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